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Detail: Cru, mi-cuit, poele, en terrine...
Des recettes de foie gras pour toutes les occasions !

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fete ou simple agrement de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de gout irremplacable.

Voici rassemblees plus de 130 recettes qui temoignent de la diversite des preparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire elementaire, mais aussi reference incontournable pour la reussite des festins, ce recueil emoustille les papilles.

Cru, en terrine, poele, en souffle, roti, cuit dans un bouillon, sous la cendre ou dans une pate a pain, il existe une multitude de facons de reveler la saveur unique du foie gras.

Jean-Claude Molinier a longtemps ete producteur de foie gras. Il nous livre ici ses propres recherches sur la cuisine de ce produit qu'il connait si bien et qu'il decline de facon imaginative.

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